Nuevos desarrollos en el mercado mundial de carne

Recientemente, el mercado mundial de carne de vacuno ha mostrado una tendencia de desarrollo compleja y cambiante, este artículo se basará en los datos de enero-mayo y se centrará en el análisis de las condiciones del mercado en los Estados Unidos, Brasil y Australia, los tres principales países productores y exportadores de carne de vacuno. 

En términos de producción, el mercado estadounidense de carne de res experimentó un proceso de disminución y luego aumento de enero a mayo, con una producción acumulada de 5.006 millones de toneladas, básicamente sin cambios con respecto al mismo período del año pasado.  En particular, en mayo, la producción de carne de vacuno de Estados Unidos alcanzó los 1.041 millones de toneladas, un aumento del 1,0% intermensual y del 1,0% interanual, lo que demuestra una fuerte recuperación.  Esta tendencia de crecimiento puede estar relacionada con las proyecciones anteriores del USDA de un mayor sacrificio de ganado y un mayor peso de la canal en la primera mitad del año. 

En términos de comercio, el mercado mundial de exportación de carne de vacuno mostró un crecimiento en Brasil y Australia y una disminución en los Estados Unidos.  Brasil, como uno de los mayores exportadores de carne de res del mundo, exportó 1.075 millones de toneladas en enero-mayo, un 34,4% más que el año anterior, incluidas las exportaciones a China que alcanzaron las 473.000 toneladas, un 25,3% más que el año anterior.  Este sólido desempeño no solo consolida la posición de liderazgo de Brasil en el mercado chino, sino que también refleja la estabilidad y eficiencia de su producción nacional de carne de vacuno. 

Las exportaciones de carne de res de Australia también tuvieron un buen desempeño, alcanzando un total de 495,000 toneladas entre enero y mayo, un aumento del 28.9% interanual.  Si bien las exportaciones a China disminuyeron en mayo en comparación con el año anterior, los volúmenes generales se mantuvieron altos, lo que demuestra la competitividad de Australia en el mercado mundial de carne de vacuno. 

Por el contrario, las exportaciones de carne de Estados Unidos han disminuido.  1-5 Las exportaciones mensuales totalizaron 568.000 toneladas, un 4,8% menos que el año anterior, y las exportaciones a China también mostraron una tendencia a la baja.  El cambio podría estar relacionado con la escasa oferta nacional de carne de vacuno en Estados Unidos y la creciente competencia en los mercados internacionales. 

En cuanto a los precios, el mercado de carne de vacuno de Estados Unidos continuó aumentando, alcanzando un precio promedio de 7,17 dólares/kg en la primera mitad del año, un 21,6% interanual.  Al entrar en junio, los precios de la carne de res en los Estados Unidos aumentaron aún más a $7.95/kg, un 3.3% mes a mes y un 26.4% año a año.  Este nivel de precios no solo ha alcanzado un nuevo récord, sino que también refleja el estado actual de la oferta ajustada del mercado y la fuerte demanda de los consumidores. 

Es importante tener en cuenta que el aumento de los precios de la carne de vacuno en Estados Unidos refleja los cambios en los mercados de carne en varias regiones del mundo.  Por ejemplo, los precios de la carne de res y cordero en el mercado chino han vuelto a los niveles de principios de 2019, mientras que los precios de la carne molida en Estados Unidos han alcanzado máximos históricos debido a la disminución de la oferta del mercado y la llegada de la temporada alta de consumo de verano.  Estos cambios indican que el mercado mundial de carne de vacuno se encuentra en un proceso de ajuste dinámico, con la relación entre la oferta y la demanda y la evolución de los precios entre los países que influyen entre sí. 

Perspectivas de mercado posteriores, se espera que la llegada de la temporada alta de consumo en Europa y Estados Unidos lleve al tercer trimestre a mantener un ligero aumento en los precios de la carne, con la desaceleración del crecimiento de la producción mundial de carne, los precios de la carne de Estados Unidos y Australia fuertes.